Главная » Лекарственные растения » Чёрный чеснок — его польза и вред, рецепты и отзывы

Чёрный чеснок — его польза и вред, рецепты и отзывы

Чёрный чеснок: польза и вред, его применение и приготовление

Чёрный чеснок — знакомый всем овощ, получивший тёмный окрас, изменённый вкус и консистенцию в процессе особого приготовления. Экзотическая пряность берёт свои корни из древней азиатской кухни, а в наши дни стала набирать популярность в 2000-е годы.

Воссоздал рецептуру приготовления чёрного чеснока американский предприниматель корейского происхождения Скотт Ким. Это полностью натуральный овощ, обладающий полезными свойствами белого чеснока. Продукт широко используется не только в кулинарии, но и как лекарственное средство и в косметологии.

Чёрный чеснок - его польза и вред, рецепты и отзывы

Ценные вещества и минералы белого чеснока (кстати, о нем мы уже писали) присутствуют в чёрном чесноке в более концентрированных количествах. Под воздействием термической обработки испаряется эфирное масло аллицин, которое содержится в тёмном продукте в ничтожных дозах.

Химический состав чёрного чеснока представлен следующими витаминами и аминокислотами:

  • ретиноловый эквивалент витамина A;
  • каротиноиды (провитамин A);
  • витамины группы B;
  • витамин C;
  • токоферол (активное вещество витамина E);
  • витамин K;
  • никотиновая кислота и её ниациновый эквивалент;
  • микроэлементы;
  • важные аминокислоты (аргинин, триптофан, валин и др.).

Ценные свойства продукта обусловлены наличием макро- и микроэлементов в составе:

  1. Железо обеспечивает транспортировку кислорода в ткани и участвует в обменных процессах.
  2. Селен регулирует обмен веществ и нормальное деление клеток, выводит тяжёлые металлы из организма, повышает иммунитет.
  3. Марганец участвует в работе щитовидной железы, отвечает за кроветворение, состояние ЦНС и положительно влияет на репродуктивную функцию.
  4. Цинк необходим для правильного обмена веществ, повышает иммунитет, требуется для выработки и утилизации инсулина.
  5. Медь стабилизирует работу эндокринной системы, выводит токсины, отвечает за формирование клеток крови.
  6. Калий поддерживает водно-солевой баланс, нормализует метаболизм, положительно влияет на работу сердца, сосудов и синтез гормонов.
  7. Фосфор необходим для формирования зубов и костей, белково-углеводного обмена и нормальной жизнедеятельности систем организма.
  8. Кальций формирует костную и зубную ткань, нормализует работу свёртывающей системы крови, стабилизирует сердечный ритм, поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме.
  9. Натрий участвует в процессах клеточного обмена, отвечает за водно-электролитный баланс и регулирует работу ЦНС.
  10. Магний необходим для углеводного и белкового обмена, положительно воздействует на нервную и сердечно-сосудистую системы, препятствует тромбообразованию и участвует в синтезе гормонов.

Пищевая ценность чёрного чеснока — 149 ккал/100 г.

Справка! В состав чёрного чеснока входят антиоксиданты, которые необходимы для защиты клеток от нестабильных молекул, ускоряющих процессы старения и провоцирующих возникновение воспалений, онкологии и сердечно-сосудистых патологий.

Польза и вред чёрного чеснока для здоровья человека обусловлены веществами, входящими в химический состав овоща.

Полезные свойства продукта:

  • нормализует деятельность пищеварительной системы и улучшает обменные процессы;
  • обладает противовоспалительным действием и повышает иммунитет в сезон простуд;
  • улучшает состояние сосудов, выводит холестерин и препятствует образованию тромбов;
  • стабилизирует артериальное давление;
  • нормализует показатели сахара в крови;
  • борется с процессами старения, благотворно влияет на кожу;
  • тонизирует, избавляет от хронической усталости, повышает настроение.

Что говорят о чёрном чесноке научные издания:

  1. В английском журнале PLOS One была издана статья о воздействии овоща на раковые клетки. В процессе приготовления в нём образуется вещество аллил цистеин, которое замедляет рост опухолей.
  2. Международный Университет Флориды предоставил данные о том, что чёрный чеснок препятствует развитию атеросклероза и обладает заживляющим действием при местном применении.
  3. Авторитетный сайт о здоровом образе жизни OrganicAuthority рассказывает, что овощ предупреждает появление заболеваний, связанных с кроветворением, суставных патологий и болезни Альцгеймера.

Злоупотребление чёрным чесноком может привести к нежелательным последствиям:

  • раздражение слизистой кишечника и, как следствие, вздутие живота, тошнота и проблемы с дефекацией;
  • признаки пищевого токсического отравления;
  • частое мочеиспускание и риск обезвоживания;
  • патологическое чувство голода и набор избыточной массы тела;
  • повышение эпиактивности и риск судорог;
  • расстройства нервной системы;
  • нарушения сна.

Ограничения для употребления чёрного чеснока:

  • индивидуальная чувствительность к активным веществам продукта;
  • воспаление почек;
  • заболевания ЖКТ;
  • геморрой;
  • склонность к аллергии;
  • бессонница, нервное напряжение, тревожность.

Внимание! Чёрный чеснок не рекомендуется употреблять людям, проходящим терапию против ВИЧ.

Тёмный цвет чеснок приобретает в ходе особого производства. В процессе брожения за счёт собственных ферментов (аминокислот и сахаров) вырабатываются особые вещества (меланоидины), которые придают чесноку чёрный цвет. Этот процесс называют реакцией Майяра.

Технология приготовления чёрного чеснока:

  • целые головки овоща нагревают до 77 C в специальной посуде;
  • температуру поддерживают 1,5-3 месяца;
  • в производстве не используются специи;
  • необходимо ограничить доступ воздуха и обеспечить повышенную влажность.

В ходе производства овощ теряет резкий специфический запах. По отзывам людей чёрный чеснок напоминает чернослив консистенцией и вкусом. Вещества, содержащиеся в белом овоще, не разрушаются, а наоборот присутствуют в концентрированных дозировках.

Приобрести готовый продукт можно в интернет-магазинах натуральных средств. Например, вот здесь его можно найти в виде капсул.

Как приготовить чёрный чеснок в домашних условиях:

  1. Для поддержания нужной температуры (60-70 C) используют духовку. Сложность в том, что придётся держать её включенной в течение 1,5-3 месяцев днём и ночью.
  2. Чистый и высушенный свежий чеснок без гнили и других повреждений, без ростков, помещается в глубокую посудину.
  3. Для защиты овоща от бактерий рекомендуется завернуть его в фольгу (вместе или по отдельности). Это поможет сохранить запах и предотвратит попадание посторонних микроорганизмов.

Совет! Для удобства духовку можно заменить мультиваркой. В чашу сложить белый чеснок, выставить нужный температурный режим и выждать время (минимум 45 дней). Люди с богатой фантазией придумали использовать для приготовления чёрного чеснока батареи в сезон отопления. Такой способ самый простой, но овощ получается не достаточно тёмным.

Чёрный чеснок применяется как средство народной медицины для лечения и профилактики многих патологий. Способы приготовления:

  1. В 0,5 л чистой воды положить 2 головки чёрного чеснока и оставить в месте, защищённом от солнца, на несколько дней. Настой процедить и принимать по десертной ложке 1 раз в день. Средство нормализует работу ЖКТ и выводит из организма шлаки, токсины и тяжёлые металлы. Держать готовый напиток в холодильнике.
  2. Измельчить 3 головки овоща (на тёрке, блендером, давилкой), залить литром воды, довести до кипения. Отвар укутать и настаивать полчаса. Охладить при комнатной температуре, процедить через марлю и принимать средство по 1 ложке в день в течение недели. Отвар используют для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и в период простуд для уменьшения времени болезни.
  3. Если принимать 2-3 зубца чёрного чеснока в любом виде ежедневно (обязательно во время или после еды), улучшаются показатели крови, замедляются процессы старения, клетки насыщаются кислородом.

В Древней Индии чёрный чеснок долгое время использовался исключительно как лекарственное средство, а в Египте овощ находят при раскопках гробниц.

Недавно стали пользоваться спросом уходовые средства против выпадения волос на основе чёрного чеснока, трав, минералов и аминокислот Black Garlic Cure. Чудо-маску и ампулы с экстрактом овоща можно приобрести через интернет-ресурсы у официального дистрибьютора.

Как действуют средства для волос с чёрным чесноком:

  • на участках, пострадавших от выпадения волос, появляется новый покров;
  • концы перестают сечься;
  • волосы приобретают объём и лёгкость;
  • возвращается здоровый блеск, упругость и прочность;
  • нормализуется циркуляция крови кожи головы;
  • восстанавливается структура волос.

Чёрный чеснок улучшает состояние кожи головы при таких заболеваниях как чешуйчатый лишай (псориаз), нарушение функций сальных желёз (себорея), дерматозы.

Производитель средств для роста волоса утверждает, что чёрный чеснок помогает вырастить новую шевелюру даже после агрессивного лечения онкологии (химии и лучевой терапии).

Как вы могли заметить, производство черного чеснока — дело довольно трудоемкое. И если вы не хотите ждать 45 дней, то проще этот продукт приобрести — например, вот здесь. Отзывов там немного, но для оценки полезности продукта это идеальный вариант — не очень дорого и в виде капсул.

Большинство отзывов о чёрном чесноке связаны с применением средств против выпадения волос. Мнение трихолога:

«… средства совершенно безопасны для человека и могут использоваться длительное время. Активизируется рост волос, локоны становятся сильными и блестящими. Восстановление волос происходит благодаря питанию луковиц и кожи головы микроэлементами…»

Отзывы потребителей о чёрном чесноке:

Светлана, Казань, 47 лет:

«Долго искала, где можно приобрести овощ, в итоге заказала в интернете. Добавляю пряность в различные блюда и обратила внимание, что мои домочадцы стали меньше болеть в сезон простуд. Рекомендую!»

Мария, Москва, 23 года:

«После пережитого стресса начали выпадать волосы. По совету врача приобрела средство с экстрактом чёрного чеснока. Заметила результат: замедлилась потеря волос и появился здоровый блеск. Обязательно пройду полный курс»

Чёрный чеснок — овощ, полученный в результате ферментации, обладающий лечебными свойствами. Используется в кулинарии, косметологии и народной медицине. Перед применением овоща для лечения заболеваний необходимо посещение доктора. Продукт имеет ограничения к употреблению.

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Календулы лекарственной цветки (Flores Calendulae officinalis)- описание вещества, инструкция, применение, противопоказания и формула

Календулы лекарственной цветки (Calendulae officinalis flores) Латинское название вещества Календулы лекарственной цветки Фармакологическая группа вещества Календулы лекарственной цветки Лекформа. Мазь для наружного применения Фармдействие. Препарат ...

Боярышник (ягоды, настойка) — полезные свойства и противопоказания

Боярышник представляет собой листопадное растение-кустраник, которое ботаники относят к семейству Розовых. Место распространения боярышника — территории Евразийского континента. Достоверно точно не определено, когда растение появилось ...

Противопоказания валерианы

Ценные свойства валерианы и противопоказания к ее применению Валериана — это лекарственное растение, которое имеет мощную надземную часть и является многолетним. Трава может достигать в ...

Народные целебные рецепты приготовления черемши

Эта трава в народе известна под названиями медвежий лук и чензели, левурда и дикий чеснок. Черемша принадлежит к семейству луковых и является многолетником. Она растет ...

Брусничный лист

Брусничный лист. Применение. Лечение. Противопоказания. Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня разговор пойдет о брусничном листе. Ведь в народной медицине с лечебной целью применяют не только бруснику, ...

Ферментированный иван чай

О пользе и порядке приготовления ферментированного иван-чая На Руси еще с XVII века готовили чай из кипрея, или иван-чая. Его другие наименования — русский чай ...

Боровая матка для женщин: чем полезна, польза, свойства

Само название боровая матка говорит о том, что трава предназначена для лечения репродуктивной функции женщин. Но сегодня ортилия однобокая также эффективно применяется и в терапевтических ...

Великолепные лечебные свойства корня лопуха

Лопух большой, он же репейник, — привычное для нас сорное растение, с которым борются дачники и огородники. И вместе с тем это природный лекарь. Особую ...

Настойка женьшеня: инструкция по применению, польза и вред

Настойка корня женьшеня: особенности применения и противопоказания Инструкция по применению настойки женьшеня дает лишь общее, ознакомительное представление об этом уникальном лекарственном растении. Важно знать, что ...

Чай с чабрецом польза и вред — ВСЕ ПРО ЧАЙ

Чабрец, также известный как тимьян, это многолетняя садовая трава, используемая с древних времен в лечебных и кулинарных целях. Чабрец традиционно ассоциируется с мужеством. Средневековые женщины ...

Горчица растение

Ценность и состав горчицы, общие сведения о растении Горчица относится к многочисленному семейству крестоцветных, это отличный медонос, пряность и лекарство. Это целебное средство знакомо каждому ...

Лимонник – ягода пяти вкусов

Лимонник – ягода пяти вкусов Еще один житель Дальнего Востока, Китая и Японии, наделенный иммуностимулирующими свойствами, – китайский лимонник. Это небольшое лианообразное растение, с успехом ...

Настойка полыни: инструкция по применению, что лечит

Настойка полыни — это лечебное средство, применение которого предусматривается при наличии болезней желудочно-кишечного тракта. Изготавливается она из растения полынь горькая и наделена ярким эффектом на ...

Можжевельник виргинский

Разнообразие видов можжевельника: виргинский, чешуйчатый, сибирский и другие Лекарственные свойства можжевельника хорошо известны как в нетрадиционной, так и в научной медицине. С давних времен отмечено, ...

Настойка пустырника детям

Применение настойки и других средств из пустырника для лечения детей Многие полагают, что если лекарство растительное, то его смело можно давать малышу — вреда не ...

О пользе боярышника написано много трудов, а что насчет вреда, есть ли он?

Польза и вред боярышника — где правда, а где вымысел? Слово « боярышник» по-гречески значит «сильный», ведь этот кустарник с крепкой древесиной выживает в любых ...

Рябина обыкновенная

Это изящное деревце или крупный куст с ажурной кроной, продолговатыми листьями и яркими кистями красно-оранжевых ягод знакомо практически всем. Но рябина обыкновенная славится не только ...

Крапива: лечебные свойства и противопоказания

Знаменитые лечебные свойства крапивы и противопоказания к ее применению Большинство людей знают крапиву только как жгучую траву либо как сорняк, который нужно выкорчевывать. Однако крапива ...

Боярышник лечебные свойства

Боярышник (Crataegus от латинского Cratae — чаша, иная версия — от греческого крепкий) — относится к роду листопадных, реже вечнозеленых кустарников или малых деревьев ...

Что лечит иван чай трава

Известно, что трава иван-чай (кипрей) лечит или применяется в качестве дополнительного средства к основной терапии для борьбы с: язвенной болезнью; панкреатитом; авитаминозами; болями в суставах; ...

Факторы полезности и способы применения клюквы: с медом, с сахаром, в виде отваров и настоев

Факторы полезности и способы применения клюквы: с медом, с сахаром, в виде отваров и настоев Ягоды клюквы — сами по себе очень ценный и полезный ...

Применение черники

Черника — универсальная ягода, любимая и принятая всеми медиками мира. О ее свойствах уже известно достаточно много, но это не мешает ученым продолжать их изучение ...

Календула для лица

Идеальное лицо можно встретить не только в кино или на обложке журнала. Сделать свою кожу красивой, чистой и сияющей вполне реально. Для этого нужен лишь ...

КАЛЕНДУЛА И ЖЕЛУДКУ ПОМОЖЕТ, И СЕРДЦЕ ПОДДЕРЖИТ

Этот цветок легко узнать среди тысячи других. Словно лучи маленьких солнышек, горят безупречные лепестки ноготков — так называют в народе календулу. Где только не встретишь ...