Главная » Баня и сауна » Что такое водяная баня? Приготовление на водяной бане

Что такое водяная баня? Приготовление на водяной бане

Что такое водяная баня? Приготовление на водяной бане

Что такое водяная баня? Приготовление на водяной бане

Водяная баня — это способ кулинарной обработки продуктов, при котором происходит кипение (нагрев) жидкости без прямого контакта емкости с огнем. Данный метод используется в том случае, когда необходима температура готовящегося раствора, которая не превышает 100°С.

В основном на водяной бане принято готовить некоторые виды нежных кремов для тортов, определенные соусы, которые подают к блюдам из рыбы и мяса. Кроме того, водяная баня применяется для растапливания или размягчения шоколада, меда и сливочного масла. Таким образом нередко готовят целебные травяные отвары.

Существует два типа водяной бани, которые напрямую зависят от таких показателей, как наименование и количество используемых продуктов, а также место их приготовления. Таким образом, выделяется приготовление на водяной бане и приготовление в водяной бане.

В данном случае приготовление осуществляется на плите с использованием так называемой двойной кастрюлей бан-мари, которая считается наиболее древней. В нижнюю емкость посуды наливается вода, а в верхнюю помещается продукт, который будет подвергаться приготовлению на водяной бане.

В действительности данный способ кулинарной обработки достаточно прост. Конструктивно он выглядит как две большего и меньшего размера емкости, которые вставляются одна в другую. При этом маленькая посуда по высоте должна быть меньше для того, чтобы оставалось место для кипящей воды. В процессе кипения вода в первой емкости нагревает жидкость во второй. Причем вода в большей посуде не должна бурлить – в идеале приготовление на водяной бане предусматривает кипение понемногу при умеренном огне.

Второй способ или приготовление продуктов в водяной бане подходит для выпечки в духовом шкафу или разогрев на плите, когда используется несколько иная конструкция. Внешне это представляет собой емкость (либо емкости), которые помещаются в большую по размерам форму, желательно на решетку, что обеспечивает необходимую циркуляцию воды под дном внутренней емкости.

При приготовлении в водяной бане в большую по размеру емкость заливается горячая вода, которая должна доходить до середины высоты внутренней формы. Примечательно то, что вся эта конструкция может остаться открытой сверху, но может быть и закрытой (к примеру, фольгой) – это зависит от требований рецепта. Порой саму водяную баню оставляют открытой, а внутреннюю форму закрывают фольгой.

Большая форма для приготовления в водяной бане подбирается таким образом, чтобы ее высота была более, чем 2/3 от высоты внутренней емкости. Слишком высокая форма также не подходит, так как ее стенки будут не только перекрывать тепловые потоки, но и температура воды может не подняться даже до 83°С, что не позволит изделию дойти до готовности.

Для приготовления в водяной бане немаловажен и материал, из которого изготовлена большая форма. К примеру, стекло — это плохой проводник тепла, в то время как для тонкой стали характерна большая теплоотдача. Толстый чугун — наоборот, способен аккумулировать тепло. Так, самой подходящей формой для приготовления продуктов в водяной бане является довольно толстая алюминиевая.

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Баня и сауна как способ оздоровления

Банная традиция потеряла свою актуальность, когда у большинства людей появились отдельные квартиры “со всеми удобствами”, прежде всего, с собственной ванной. Бани стали посещать редко. Однако ...

Статьи — Баня в критические дни: полезно или вредно?

Париться ли в критические дни? Для многих людей посещение бани и парной стало традицией. Это расслабляет после трудовой недели, тонизирует организм и вообще полезно для ...

Хамам: как правильно париться, чтобы похудеть (видео)

Традиции хамама: как правильно париться в турецкой бане Оздоровление в бане – одна из любимых процедур большинства людей, что неудивительно: вы можете согреть все клетки ...

Паровая сауна для лица: отзывы, ванночки и баня для кожи

Косметология как наука постоянно развивается. Появляются различные средства для ухода за кожей, а также всевозможные новые процедуры, делать которые можно в салоне. К сожалению, не ...

Как правильно уложить камни в банную печь: инструкция для правильно комплектации каменки

Каменка – составляющая банной печи, созданная для получения пара. Внешне она представляет собой емкость с выложенными в нее камнями. В нагретом состоянии они служат испарителями, ...

Болит голова и тошнит: причины, симптомы и как лечить

Головная боль редко считается серьезным поводом для обращения к врачу. Но если болевой синдром сопровождается тошнотой, то это повод насторожится. Сильная головная боль и тошнота ...

Эффективный жадеит для бани в каменку

Ценители отдыха в парилке часто выбирают жадеит для бани (русской, или сауны) для получения сухого или влажного пара. Польза периодического посещения парной для организма человека ...

Маски для бани для волос, лица и тела творят чудеса

Ухоженные кожа и волосы – обязательная составляющая часть нашей эффектности и привлекательности. Чтобы содержать их в идеальном порядке, некоторые индивидуумы днюют и ночуют в элитных ...

Можно ли ходить в баню при цистите

Что такое цистит и можно ли ходить в баню при цистите? Можно ли ходить в баню при цистите для прогревания? Ведь известно, что одна из ...

Русская баня с прорубью в Суздале >> СуздальТур

Баня с гостевым домом на берегу собственного водоема Отличная новая банька на берегу собственного водема. Эта баня расположена всего в шести километрах от Суздаля. Если ...

Противопоказания для посещения бани и сауны: кому нельзя ходить в парилку

Противопоказания для бани и сауны: когда посещение парной не рекомендуется Баня является эффективным способом интенсивного воздействия на человеческий организм высокой температуры и повышенной влажности. Общеизвестно, ...

Бамбуковый веник для бани и методы его использования

Самыми распространёнными вениками в парной являются дубовый и берёзовый. Чуть-чуть по реже можно встретить можжевеловый, крапивный и рябиновый. Но и совсем большая редкость такой веник, ...

Сауна на балконе своими руками: этапы подготовки

В последнее время стало популярно устанавливать ванную в различных уголках квартиры. Это решает проблемы совмещенного санузла маленькой площади. Особенно распространено устанавливать ванну прямо на балконе. ...

Какие лучше камни для бани и сауны: советы опытных банщиков

Неотъемлемая часть атрибутов в парной – камни для бани и сауны. Их используют как испаряющие поверхности для образования пара. Особенность условий и нагрузок, которые претерпевают ...

Мочалки для тела: какие бывают и как выбрать лучшую

Есть мочалки для тела, есть для лица, для пяток, специальные противоцеллюлитные, для скраба и пиллинга, есть детские мочалки и взрослые, предложение – на любой спрос. ...

Чем отличается баня от сауны и в чем они схожи

Сауна или баня, а какая разница? С давних времен баня является довольно популярной. Практически при любых недомоганиях, а также в профилактических целях врачи рекомендовали посещать ...

Как выбрать и купить махровые банные полотенца

Выбираем полотенца: сколько и каких должно быть в доме Это огромное удовольствие — завернуться после ванной в большое, мягкое, уютное банное полотенце! А какие еще ...

Парогенераторы Hygromatik: обзор и отзывы

Парогенераторы немецкой фирмы Hygromatik используют два способа нагрева воды: при помощи ТЭНов и электродов. В производстве используются безопасные материалы – нержавеющая сталь без кадмия. Электродный ...

Баня из бытовки своими руками фото

У всех деревянных строений есть свои одинаковые особенности, поэтому, учитывая их, мы поговорим о том, как может получиться баня из бытовки своими руками. В данном ...

Как выбрать запарник для бани и в чем его особенности

Запарник для бани – как его выбрать, пользоваться и хранить Один из важнейших атрибутов настоящей русской парной – это запарник для бани. Если летом вы ...

Баня угловая: как выбрать проект и в чем особенности постройки

В настоящее время владельцы многих загородных домов предпочитают иметь рядом с жилищем собственную баню. Данные строения, расположенные на дачных или коттеджных участках, отличаются внешним видом ...

Заготовка веников для бани: советы опытных травников

Заготовка банных веников: совмещаем приятное с полезным Парение при помощи веника – исконно русская традиция, имеющая множество достоинств. Длится заготовка веников для бани с мая ...

Хамам: как париться правильно в турецкой бане

Итак, чтобы оздоровить свой организм, а не навредить ему, рекомендуется побольше узнать о хамаме и как париться в нем. Посещение турецких бань в странах ислама ...

Пиво в бане – все о его вреде и пользе

Среди врачей и знатоков банного дела существует неоднозначное отношение к пенному напитку применительно к банным процедурам. Животрепещущая тема «пиво и баня» муссируется уже многие десятки ...