Главная » Женские штучки » ЗОЖ: полезное коварство — опасен ли глютен?

ЗОЖ: полезное коварство — опасен ли глютен?

Так ли страшен глютен, как его малюют? Что такое глютен, чем опасна непереносимость клейковины, есть ли у глютена полезные свойства и почему популярна безглютеновая диета

Термин этот у всех на слуху. Ещё недавно мы ничего о нём не знали, а сегодня то здесь, то там можно прочитать о вреде глютеновых продуктов и, соответственно, о пользе безглютеновой диеты. Что же это за «зверь» такой, глютен?

И действительно ли он опасен?

Содержание статьи:

ЗОЖ: полезное коварство - опасен ли глютен?

Вездесущий компонент

Это белок, находящийся в пшенице, овсе, ржаных и ячменных зёрнах, а также во многих других злаках. Если совсем просто, то глютен – та самая клейковина, которая, будучи перемешана с водой, превращает муку в эластичное тесто.

Более того. Глютен – естественный консерватор: изделие будет храниться неделями, если в тесто добавили высушенную клейковину.

Собственно, производители так и делают: в некоторых видах современной выпечки экстракт клейковины, то есть глютен, составляет почти половину от всей мучной массы.

Но и это не всё. Глютен придаёт продуктам более гладкую и нежную текстуру, а потому им щедро сдабривают не только батоны и булочки, но также замороженные пельмени и котлеты, сосиски, ветчину, йогурты и мороженое, зефир и халву, рыбные консервы и палочки, майонез и даже газировку.

Сегодня трудно купить что-нибудь съестное, в чём не содержался бы глютен.

Диагноз — непереносимость

А теперь давайте разбираться, хорошо это или плохо.

Очень плохо, если речь о больных целиакией – патологией, в основе которой непереносимость клейковины. Болезнь всегда считалась редкой (её находили примерно у одного процента всех живущих на Земле), но в последние годы ученые изменили своё о ней мнение.

Сегодня они полагают, что непереносимость глютена в той или иной степени свойственна гораздо большему количеству людей. Многие жалуются, что после вкусных пирожков, порции пиццы или тарелки макарон они испытывают тяжесть в животе, вздутие, отрыжку и другие неприятности – скорее всего, это и есть непереносимость клейковины в слабой, по счастью, форме.

Обвиняется глютен

Опасен ли глютен для всех остальных? У клейковины имеются как «прокуроры», так и «защитники».

Первые, в частности, обвиняют вещество в гликировании – процессе, при котором сахар (а чистый глютен провоцирует мощный выброс глюкозы), портит нужные организму белки, в первую очередь, коллаген с эластином. Из-за этого, дескать, у большинства любителей кексиков, пончиков и прочих печенюшек кожа более дряблая, усталая на вид.

Клейковина нерастворима в воде и, если злоупотреблять мучными изделиями, оседает на стенках кишечника, ослабляя его тонус.

Наконец, медики опасаются, что ежедневное употребление глютена усиливает протекающие в организме воспалительные процессы и мешает выздоравливать.

Слово в оправдание

А что говорят «адвокаты» глютена?

Клейковина, напоминают они, это полноценный растительный белок, в котором содержится 18 ценных аминокислот. Глютен, к тому же, связывает витамины и минеральные элементы, способствуя их усвоению.

Если полностью устранить клейковину – организм начнёт испытывать дефицит витаминов группы В, почувствует нехватку железа и магния.

И вообще, многие убеждены, что «крестовый поход», который организовали против глютена сначала в Соединенных Штатах Америки, а затем повсеместно, – это, прежде всего, маркетинговая уловка. Не зря всего за несколько лет производство и продажи безглютеновой пищи выросли на более, чем 30%, принеся фабрикантам миллиардные прибыли.

Чем больше у потребителей страх перед глютеном – тем охотней выкладывают они денежки за продукты без клейковины и сомнительные биодобавки к ним.

Где же истина?

Она, как всегда, посредине. Глютен, безусловно, вреден, если потреблять его в неумеренных количествах (что и делают большие охотники до мучного и сладкого).

Он опасен, когда у человека – врождённая глютеновая непереносимость. И он, несомненно, полезен, если соблюдать разумную меру, практикуя сбалансированное питание.

О admin

x

Check Also

Похудение в домашних условиях

Лишние килограммы набираются очень и очень быстро, а вот избавляться от них намного сложнее. Недаром, ведь, так много статей и книг посвящено теме диет и ...

Поделки из соленого теста

Игрушка или украшение, сделанные своими собственными руками — радость и для маленького ребенка, и для его мамы. Легче всего такие украшения из чего-нибудь слепить. Самые ...

Как разгладить морщины на лбу? Домашние и салонные методы

Даже совсем юные девушки интересуются тем, как разгладить морщины на лбу. Особенно рано складочки появляться у артистичных, эмоциональных особ и девушек, склонных к активной мимике. ...

Как сшить подушку для беременных своими руками?

Чем больше срок беременности, тем труднее женщина засыпает — увеличивающийся в размерах живот мешает подобрать удобную для отдыха позу. Лежать долгое время на спине очень ...

Инфанрикс (гекса) – отзывы, инструкция, состав

Вакцина Инфанрикс Гекса является комбинированным препаратом, современной разработкой европейских специалистов. Она является полноценным средством для вакцинирования против шести видов инфекций: коклюша, столбняка, гепатита В, дифтерита, ...

14 лет: какая свадьба, что дарят на 14 лет совместной жизни

Совместно прожитые после свадьбы годы станут для семьи счастливыми, если в ней царят добрые отношения. Для того, чтобы они долгие годы оставались хорошими, стоит устраивать ...

Как приготовить зразы картофельные

Заготавливаем полуфабрикаты замороженные. Зразы картофельные с куриными потрохами Приводится рецепт, для приготовления в домашних условиях. Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты: Картофель сырой не чищеный — ...

Проект ландшафтного дизайна формирование участка

Ландшафтный дизайн Благоустройство земельного участка начинается, прежде всего, с грамотно составленного дизайнерского проекта. Проект ландшафтного дизайна, который разработан хорошими специалистами, существенно сэкономит средства и позволит ...

Профессиональная краска для волос: итальянская, палитра, марки, отзывы

Состояние волос – это важная часть женской привлекательности и яркий показатель общего состояния здоровья. Волосы чутко реагируют на различные раздражители, и совсем не хочется ухудшать ...

Во сколько месяцев можно присаживать мальчиков, когда?

У крох с первых месяцев проявляются характер и привычки. Спокойные, упитанные дети не отличаются активностью, не любят менять положение, во время смены позиции начинают капризничать. ...

Осторожно, мошенники! Что делать, если вас обманули?

Что делать и куда идти, если всё-таки обманули, как добиться помощи На территории РФ существует целая система борьбы с мошенничеством. За всё время активной работы ...

Диета Дина Орниша: безжировой рацион питания для здоровья сердца

Доктор Дин Орниш – известный кардиолог из США. Лечебная и профилактическая система питания Дина Орниша Американский кардиолог Дин Орниш, разработал эту систему питания для профилактики ...

Мода: что лучше одевать и с чем сочетать

Мода, прогноз трендов на год Ежегодно мода вносит всё новые коррективы в создание удивительного внешнего образа. Мода – одна из тех вещей, что всегда привлекает ...

Как заработать на видео

Видео, приносящее доход: YouTube Использование популярных сетей в интернете для заработка сегодня становится нормой: можно монетизировать не только аккаунты в «социалках», но и собственный сайт, ...

Эндометриоз и беременность

Эндометриоз – одно из самых распространенных заболеваний «по-женски», которое сопровождается разрастанием эндометрия вне полости матки. Несмотря на то, что болезнь чаще всего прогрессирует после 40 ...

Сонник: к чему снится свадебное платье (мерить, выбирать и др

Толкование снов, одна из самых старых наук в мире. Благодаря ей мы всегда можем быть предупреждены о событиях, которые ждут нас в будущем. Сон про ...

Вторая беременность и грудное вскармливание, нюансы

Если женщина беременеет во второй раз кормя грудью первого малыша Бывает, что женщина недавно родившая, понимает, что у неё под сердцем — новая жизнь. Такая ...

Прелюдия к интиму

Танец – суперпрелюдия Обычно партнёры не совпадают по скорости и силе страсти. Требуется много взаимного внимания, понимания и совместных усилий, чтобы достичь гармонии. На это ...

Орхидея: уход в домашних условиях

Орхидея – цветок, который не может вам не понравиться: разнообразие форм, расцветок, размеров – все это пленит взор и завораживает. Вы можете наблюдать цветки в ...

Детская коляска: как сделать правильный выбор, советы опытных мам

Как сделать правильный выбор, покупая детскую коляску? Особенности выбора детской коляски Выбирая коляску для малыша, нельзя упускать некоторые моменты. Модель коляски напрямую зависит от вашего ...

Характер Козерога — мужчины, женщины, девушки

Характеристика знака зодиака Козерог — мужчина, женщина Люди, родившиеся под созвездием Козерога, пожалуй, самые выносливые личности зодиакального круга. Козерог — работяга, причём работает он всегда ...

Послеродовой период, как справиться с волнением

Как справиться с тревожностью после родов Многим мамочкам знакомо состояние тревожности. Вроде всё хорошо: малыш растёт, как по книжке, муж радует вниманием, а в тёплый ...

Варенье из малины: рецепт на зиму, пятиминутка, с цельными ягодами

Одной из традиционных заготовок на зиму является варенье из малины, рецептов приготовления которого есть множество на вооружении каждой хозяйки. Такое угощение в холодную зиму станет ...

Рост ребенка в 1 год

Каждый родитель хочет, чтобы его ребенок рос правильно и был здоров. Для этого необходимо организовать регулярное наблюдение за основными показателями физического развития. Содержание статьи: Основные ...

Рейтинг@Mail.ru