Главная » Вегетарианские блюда » Котлеты из баклажанов — рецепт с фото пошагово, быстро и вкусно

Котлеты из баклажанов — рецепт с фото пошагово, быстро и вкусно

Рецепт от: Ольга Ш

Такие вкусные котлеты из баклажанов легко и быстро готовятся, а в теплый сезон являются хорошей альтернативой всесезонным овощным котлетам. Овощи для фарша при этом не натираются, а нарезаются мелкими кубиками, сохраняя сочность.

Котлеты из баклажанов - рецепт с фото пошагово, быстро и вкусно

В этом рецепте я покажу, как приготовить запеченные в духовке котлеты, а в следующем – жареные крокеты из похожего “фарша”. Оба варианта по-своему вкусны, остается лишь выбрать наиболее нужный для приготовления.

Котлеты из баклажанов - рецепт с фото пошагово, быстро и вкусно

на 8 средних котлет

  • 240 г очищенных баклажанов (кабачков)
  • 90 г сыра адыгейского или слабосоленой брынзы
  • 56 г (9 ст. л. без горки) муки пшеничной в/с
  • 30 г (4,5 ст. л. без горки) измельченных сухарей или хлеба
  • 0,5 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. асафетиды светлой (по вкусу, необязательно)
  • 16 г (по 1 ч. л. на штуку) свежей зелени (укроп, шалфей, розмарин и др.)
  • 1-2 ст. л. масла растительного (для смазывания сковороды)

Как приготовить котлеты из баклажанов – рецепт с фото:

Котлеты из баклажанов - рецепт с фото пошагово, быстро и вкусно

Для наглядности я показала в одном рецепте приготовление сразу двух видов котлет – из баклажана и кабачка, летом я часто так и готовлю.

  1. Подготавливаем продукты. Сухари или любой хлеб измельчаем в блендере или кофемолке.

Котлеты из баклажанов - рецепт с фото пошагово, быстро и вкусно

Котлеты из баклажанов - рецепт с фото пошагово, быстро и вкусно

Нарезаем на кубики овощи

Котлеты из баклажанов - рецепт с фото пошагово, быстро и вкусно

Измельчаем сыр и зелень

Котлеты из баклажанов - рецепт с фото пошагово, быстро и вкусно

Добавляем в овощи асафетиду

Котлеты из баклажанов - рецепт с фото пошагово, быстро и вкусно

Всыпаем соль и сухари

Совет: При таком растирающем перемешивании кабачки сильнее и быстрее увлажняются от появления сока, чем баклажаны. Поэтому фарш из них я стараюсь не долго мешать и сразу леплю котлеты, чтобы к ладоням не начинала прилипать уже влажная мучная смесь.

Котлеты из баклажанов - рецепт с фото пошагово, быстро и вкусно

Фарш из баклажанов

Котлеты из баклажанов - рецепт с фото пошагово, быстро и вкусно

Фарш из кабачков

Котлеты из баклажанов - рецепт с фото пошагово, быстро и вкусно

Котлеты из баклажанов - рецепт с фото пошагово, быстро и вкусно

Котлеты из баклажанов - рецепт с фото пошагово, быстро и вкусно

Запекаем в духовке

Котлеты из кабачков получаются нежнее баклажанных и сразу в горячем виде более хрупкие, чем когда немного постоят и слегка остынут.

Котлеты из баклажанов получаются плотнее и напоминают кому-то грибы, а кому-то, почему-то, даже фарш.

Котлеты из баклажанов - рецепт с фото пошагово, быстро и вкусно

Такие котлетки хороши с соусом. Я обычно к ним делаю соус красный из перцев или соус белый из сметаны с зеленью.

Котлеты из баклажанов - рецепт с фото пошагово, быстро и вкусно

Котлеты из баклажанов - рецепт с фото пошагово, быстро и вкусно

Ольга Ш автор рецепта

Вкусные вегетарианские рецепты с пошаговыми фото:

Комментарии (16) к записи «Котлеты из баклажанов (или кабачков)»

Оля, фотографии замечательные. Как всегда на высоте. Я уверена, что они вкусные, хорошо и то,что запекаются. Но у нас нет адыгейского сыра, а еще меня всегда смущает наличие муки высшего сорта.Если бы заменить, то я бы попробовала сделать

Наташа, спасибо большое за такую оценку.

Возьми любой другой белый сыр какой у вас есть, у вас ведь наверняка есть их немало. Так вот я брала ещё слабосоленую брынзу как-то как вариант для пробы вообще в котлетах. С паниром, тофу вот не пробовала делать,нет его у меня, не знаю будет он хорошо липнуть в фарше.

У меня в рецептах и других овощных котлет сам мелконатёртый белый сыр получается помогает фаршу слепляться хорошо.

А муку высшего сорта замени на ту же грубого помола тогда, думаю тут проблемы нет заменить. Можешь потом попробовать и вообще с другой мукой, так я например, ещё гороховую брала в другом рецепте котлет. Я её когда в другие котлеты овощные добавляю вместо манки (по рецепту), то она правда делает котлеты гораздо плотнее.

На днях готовила котлеты из баклажанов по этому рецепту – очень понравились! Несмотря на то, что я не слишком мелко нарезала баклажаны, все хорошо пропеклось.

Спасибо, Оля, за такой быстрый и вкусный рецепт

Котлеты из баклажанов - рецепт с фото пошагово, быстро и вкусно

Ну, вот теперь, благодаря комментарию, я знаю, что хоть одному человеку точно понравились котлетки по моему рецепту.

Спасибо, Юля, за отзыв и такое вкусное фото, я рада, что вышло замечательно.

А крупность нарезки овоща здесь конечно придает “вид” фаршу, просто при более мелкой нарезке кусочки из фарша не так выпирают, а в духовке те и другие конечно пропекутся.

Огромное спасибо за рецепт! Готовлю уже третий день подряд и все никак не могу наесться этими котлетами. Сегодня куплю все необходимое и снова приготовлю! А заморозить фарш можно? Для меня эти котлетки прям деликатес, так вкусно! Еще раз спасибо за рецепт.

Екатерина, для этих котлеток вы можете заморозить нарезанные кубики баклажана. Из замороженных кубиков баклажана (точнее когда они уже оттают всё-таки) тоже получаются хорошие котлетки, а вот из кабачка – нет, т.к. у кабачка по сравнению с более плотным баклажаном всё же “кубики тают” когда они в тепле лежат, дают много жидкости.

В рецепте допишем про возможность использования замороженных на зиму таких баклажановых кубиков.

Насчет приготовления в духовке без формы. Я при отсутствии какой-нибудь такой металлической формы всегда выкладываю, что нужно мне запечь (котлеты, целые или нарезанные овощи) на лист фольги, а её на противень или просто на решетку.

Попробуйте как-нибудь так при помощи фольги готовить в духовке, ведь с приобретением рулончика фольги пробемы в магазинах вроде нет.

Самые читаемые:

Свекольник, холодник, рецепты холодного и горячего свекольника, холодный борщ
Свекольник, хол...
Голубцы с курицей и кус-кусом
К сожалению, ре...
Постный тыквенный суп
Лук репчатый –...
Рецепт: Цветные роллы, с окрашенным рисом
рис для суши - ...
Кабачки, фаршированные куриным фаршем, овощами и киноа рецепт 👌 с фото пошаговый, Едим Дома ...
Кабачки, фаршир...
Рецепт: Картофель, запеченный с капустой, в духовке, с сыром и сметаной
Рецепт: Картофе...
Перец фаршированный гречкой и грибами в духовке
Перец фарширов...
Если очень хочется мяса, Или еще раз о «мясозаменителях»
Если очень хоче...
Котлеты гречневые, пошаговые рецепты приготовления
Опытная хозяйк...
Морковь с зеленым горошком в соусе “Бешамель”
Рецепт от Елен...
Овощное рагу, сабджи с томатным соусом и сыром
Рецепт от: Juli...
Сабджи с картофелем и тыквой
Картофель - 40...
Котлеты из сейтана рецепт с фото, как приготовить на
Время приготов...
Овощное рагу с цветной капустой и картошкой
- грибы (шампи...
Цветная капуста с картошкой в духовке
Цветная капуст...
Вегетарианская запеканка с - рыбным - вкусом - рецепт с фото
Рецепт от: Juli...
Вегетарианская икра: самый лучший кулинарный рецепт
Приветствую вас...
Плов с курицей и айвой рецепт с фото
куриные бед...
Картофель запеченный в духовке с курицей, пошаговый рецепт с фото
Картофель, запе...
Рассольник с оливками – пошаговый рецепт с фото
Рассольник с ол...
Крокеты из чечевицы и чечевичные тефтели, фото-рецепт
Рецепт от: Juli...
Закусочные корзиночки с сыром и овощами
Рецепт от: Juli...
Заливное из овощей
Капуста брокко...
Полента
Как приготови...
Рецепт домашней лапши без яиц - рецепт с фото
Многие думают,...
Лапша с овощами - запеченными баклажанами и перцем, рецепт с фото
Рецепт от: Ольг...
Гарнир из маша с овощами
маш - 2/3 с...
Гювеч из красных помидоров - домашний рецепт
Гювеч — обобщё...

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Рис с кукурузой – 5 вкусных рецептов

Новый вкусный и полезный рецепт в вашу кулинарную книгу – рис с кукурузой Каждая из женщин хотя бы раз не знала ответа на вопрос, что ...

Гювеч из красных помидоров — домашний рецепт

Гювеч — обобщённое название традиционных блюд в странах Балканского полустрова. Чаще это блюдо готовят из мяса с овощами — тушат или запекают в духовке. Реже ...

Запеканка из кабачков в духовке: простые и оригинальные рецепты

5 полезных и вкусных рецептов запеканки из кабачков в духовке Как приготовить вкусную диетическую запеканку из кабачков в духовке? Подробные пошаговые рецепты помогут приготовить классическое ...

Постный омлет из нутовой муки с начинками, Книга вегетарианца

Постный омлет из нутовой муки с начинками кешью 200 гр. (не обжареный) семечки подсолнуха 50 гр. (и/или тыквы) чили 1 шт. (свежий, или по вкусу) ...

Турецкий суп-пюре из чечевицы — пошаговый рецепт с фото

Турецкий суп-пюре из чечевицы «Мерджимек чорбасы» (Mercimek çorbası) дословно переводится как «суп из чечевицы». Это исключительно вкусное и питательное блюдо, которое многим придётся по вкусу, ...

Картофельные груши под снегом — рецепт с фото

Рецепт от: Mutan Картофельные груши – очень вкусное и простое блюдо, которое любят мои дети. Готовится просто и быстро, красиво выглядит на столе. 300 г ...

Брамбораки — рецепт с фото

Рецепт от: Juliya Под загадочным словом брамбораки скрываются всем известные картофельные драники, которые так называются по-чешски. Однако, это не простые драники, а с сюрпризом – ...

Свекольные котлеты рецепт с фото, как приготовить свекольные котлеты пошаговый рецепт

После того как я попробовала морковные биточки, мне на давала покоя мысль о том каковы же на вкус свекольные котлетки. И я решила попробовать. Мне ...

Оладьи из кабачков и картофеля, без яиц

Рецепт от: Juliya Эти оладьи готовятся из кабачков и картошки без добавления яиц. Они получаются не такие нежные как кабачковые, но очень вкусные. Мне они ...

Рецепты с ингредиентом полба — вегетарианские рецепты блюд с фото

Полба — это разновидность пшеницы, очень полезный злак. Она содержит почти все необходимые нашему организму вещества. Уверена, что . Чебуреки с кабачками, сочные и очень ...

Вегетарианские рыбные котлеты из сыра тофу и овсянки

Приветствую вас! Есть любители рыбных котлет, с сочным и питательным мясом, но, что делать тем, кто перешел в лагерь веганов. И сильно скучает за нежным ...

Очень вкусный фасолевый рулет — Очень вкусно

Казалось бы, что такого вкусного можно приготовить из обычной фасоли? Многие хозяйки ломают голову, как использовать фасоль, чтобы все ели. Так вот — из фасоли ...

Закуска из овощей с творогом, чесноком и маслинами — Холодные закуски от 1001 ЕДА

Очень простой рецепт закуски из жареных кабачков, помидоров и полезного творога. В дополнение к чесноку добавила в начинку из творога и немного соленой брынзы. Очень ...

Приготовим оладьи из топинамбура и тыквы

Приготовим оладьи из топинамбура и тыквы. Ингредиенты, состав, продукты. Кулинарный рецепт. Витаминное блюдо Приготовление оладьев из топинамбура и тыквы. Личный опыт кулинарии. Совет. Подробная пошаговая ...

Капустная запеканка в духовке: пошаговые рецепты с фото

Овощные запеканки по праву лидируют среди других блюд быстрого приготовления. Капуста — удивительный овощ, полезный в любом виде. Из сырой капусты отлично можно приготовить зимний ...

Суп из шпината со сливками

Рецепт от: Juliya Это очень быстрый в приготовлении и вкусный суп из шпината со сливками и овощами. Его можно готовить в любое время года, так ...

Начинки для роллов в домашних условиях: 8 рецептов, особенности приготовления

Японская кухня имеет немало преимуществ, считается одной из самых сбалансированных. В ней преобладают такие полезные продукты, как рыба, морепродукты, водоросли, имбирь, овощи. Основным источником углеводов ...

Рис, тушеный с овощами, страницы упрямого дилетанта

Города и страны, личный опыт, дом, новости. Мила, Чт Янв 2012 13:04 В журнале «Дело Вкуса» появилась большая статья, в которой приведены рецепты из книги ...

Овощной шашлык в кляре — пошаговый рецепт с фото на

Овощной шашлык в кляре — вкусное и оригинальное вегетарианское блюдо, которое вы можете без особого труда приготовить дома на кухне. Помидоры 2 Штуки Картошка 2 ...

Пастуший пирог («Shepherd’s pie»), La Cuisinette

Пастуший пирог ( «shepherd’s pie») – традиционное блюдо британской кухни, представляет собой насыщенную, вкусную, ароматную запеканку из мяса и картофельного пюре. Это блюдо нельзя назвать ...

Закуска павлиний хвост из баклажан в духовке — рецепт с фото

Лучше всего готовить закуску из баклажанов в разгар сезона, то есть осенью. Но и летом, и зимой можно найти крепенькие, вкусные овощи. Поэтому рецепт пригодится ...

Ленивая пахлава домашних условиях рецепт

В арсенале практически каждой восточной хозяйки существует собственный рецепт, по которому готовится домашняя пахлава. В настоящее время известно множество различных вариантов этой вкуснейшей сладости. Мы ...

Паштет из чечевицы с грибами, постный рецепт с фото

Паштет из чечевицы – это весьма оригинальная закуска, которая придется по вкусу всем любителям чечевички. Вообще, эта бобовая культура очень полезна, поэтому ее нужно как ...

Вегетарианские фрикадельки в соусе маринара — Рецепты ОК

содержит лук содержит чеснок подходит веганам Внимание, внимание, в традиционном рационе готовится очередная замена. Опять? Неужели какое-то из мясных блюд до сих пор не имеет ...

Рейтинг@Mail.ru