Главная » Кулинар » Бездрожжевой домашний хлеб: простые рецепты с фото и видео

Бездрожжевой домашний хлеб: простые рецепты с фото и видео

Рецепты приготовления бездрожжевого хлеба в домашних условиях

Хлеб – это неотъемлемая часть нашей жизни, без которой мы не можем представить свой обычный день, а всё потому, что он универсален.

Этот продукт подходит для всего, и некоторые люди даже не представляют без него ни один прием пищи, говорят, что без него пища становится менее вкусной.

Полезные и вредные качества бездрожжевого домашнего хлеба

  1. Основным достоинством такого вида выпечки является ее натуральность, поскольку вы знаете, что входит в состав этого хлеба и можете не опасаться употребить в пищу некачественный или не свежий продукт.

Кроме того, по своему усмотрению каждая хозяйка сможет разнообразить привычный простой рецепт, добавив туда дополнительные ингредиенты, например пряности, злаки или изюм.

Бездрожжевой домашний хлеб: простые рецепты с фото и видео

  • По сроку хранения бездрожжевой хлеб оставляет далеко позади дрожжевой.

    Это связано, прежде всего, со свойствами дрожжей, а именно, с тем, что они вызывают брожение, и, как следствие, срок годности существенно сокращается.

  • К несомненным достоинствам бездрожжевой выпечки уверенно относят пользу для организма человека, а именно для желудочно-кишечного тракта.

    Такой хлеб обладает большим количеством полезных веществ, поскольку для стимулирования дрожжей требуется меньшее количество сахара.

    Он стимулирует правильную работу кишечника, улучшает состав его микрофлоры и благодаря этому усваивается организмом намного быстрее и легче.

  • При употреблении этого хлеба можно не опасаться метеоризма, ведь в составе хлеба нет дрожжей, которые вызывают набухание теста, и, как следствие, скопление некоторого количества углекислого газа.

    Поэтому ломоть бездрожжевого хлеба не вызовет вздутия и не создаст процесса брожения в желудке.

  • Подобная выпечка всегда сытная, поэтому употреблять ее в большом количестве невозможно, а, значит, фигура будет в полном порядке.
  • Приготовить его совсем не трудно, а количество всевозможных рецептов и способов не перестает удивлять.
  • Единственный минус приготовления такого продукта – это его вкусовые качества, твердость и небольшой размер. Вкус бездрожжевого хлеба постный, едва уловимый.

    Зачастую его плотность гораздо выше, чем у покупного дрожжевого хлеба, и по вкусу он может понравиться не каждому.

    Как приготовить закваску для домашнего бездрожжевого хлеба

    Основой такого вида выпечки является закваска, от которой напрямую зависят вкусовые качества будущей хлебной булочки.

    Итак, для приготовления закваски по классическому рецепту нам понадобится:

    • 1 стакан чистой питьевой воды;
    • 1 стакан муки (предварительно просеянной);
    • Столовая ложка мёда (по желанию).

    Такой вариант закваски готовится в несколько этапов, и, соответственно, на протяжении нескольких суток.

    1 этап: берем 100 г муки (примерно треть стакана), мед и треть стакана воды. Получившуюся массу накрываем марлей или вафельным полотенцем таким образом, чтобы кислород мог свободно проникать, а пыль нет.

    Ставим в тепло на двое суток.

    2 этап: по истечении двух суток добавляем к закваске еще треть стакана муки и столько же воды. Реакция теста должна быть однозначной: небольшие пузырьки воздуха на поверхности и лёгкий кислый аромат теста.

    Бездрожжевой домашний хлеб: простые рецепты с фото и видео

    Оставляем накрытой тканью в теплом месте (например, на кухне) еще на одни сутки.

    3 этап: закваска через сутки должна приобрести явный запах алкоголя и увеличиться в размерах, добавляем еще раз треть стакана муки и такое же количество чистой питьевой воды и оставляем ее на следующие сутки.

    4 этап (завершающий): по истечении последних суток закваска должна существенно увеличиться в размерах. Теперь можно использовать ее, добавляя определенное количество в тесто, предварительно проделав нехитрые и всем запомнившиеся действия: треть стакана муки и столько же воды, поставьте в тепло, пока не появятся признаки брожения, то есть пузырьки и увеличение объема.

    Оставшуюся массу обычно хранят в банке в холодильнике. По консистенции такая закваска выглядит, как густая деревенская сметана, очень тягучая и эластичная.

    Элементарный рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке

    Для приготовления хлеба нам понадобится:

    • полстакана теплого молока;
    • 1 яйцо;
    • сливочное масло – 1,5 столовых ложки;
    • половина чайной ложи соли;
    • 2 столовых ложки сахара (по вкусу);
    • 3 стакана муки (возможно с горкой);
    • 1 чайная ложка разрыхлителя (по желанию).

    Весь процесс приготовления хлеба в хлебопечке заключается в правильной последовательности загрузки ингредиентов. Сначала в чашу вливаем теплое молоко, затем добавляем яйцо, затем добавляем масло, соль и сахар.

    Для лучшего перемешивания масло можно растопить или размягчить. И наконец-то мука с разрыхлителем.

    Бездрожжевой домашний хлеб: простые рецепты с фото и видео

    Остается только выбрать размер и цвет хлебной булочки, а также правильный режим, например «быстрый». Такой хлеб обычно выпекается час, полтора.

    О готовности хлеба хлебопечь даст знать специфическим звуковым сигналом.

    Лучше всего доставать хлеб остывшим и только потом нарезать. Дело сделано, дамы и господа, бездрожжевой домашний хлеб готов к употреблению.

    К сожалению, не у каждой хозяюшки есть хлебопечка, поэтому предлагаем рецепт для приготовления такого полезного хлеба в духовке. Вкус от этого совсем не изменится, а простота рецепта вас приятно удивит.

    • 1 стакан ржаной муки (грубого помола);
    • одна треть стакана пшеничной муки (грубого помола);
    • 2 стакана кефира;
    • 2 столовых ложки отрубей (по желанию);
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 1 чайная ложка соды;
    • 1 столовая ложа топленого масла или маргарина.

    Разогрейте духовку до температуры 200 градусов и начинайте творить. Все сухие компоненты погрузите в глубокую миску и влейте 1 стакан кефира.

    Бездрожжевой домашний хлеб: простые рецепты с фото и видео

    Замесите тесто, крутое, плотное и практически не тягучее. Возможно, второй стакан не понадобится в полном объеме. При добавлении кефира ориентируйтесь на рекомендуемое состояние теста.

    Форму для будущего хлеба лучше подобрать заранее. Использовать удобно как силиконовые, та и металлические формы, единственным критерием в выборе для вас должна быть ее глубина.

    Чем глубже форма, тем выше получится буханка хлеба. Тесто же должно закрывать форму на половину.

    Выбранную форму застелите пергаментом или пекарской бумагой, после чего выложите тесто, распределяя его смоченными водой руками равномерно по всей форме. В качестве посыпки для домашней булочки можно использовать тмин, кунжут или овсяные хлопья, которыми следует посыпать хлеб сверху.

    Ну а теперь отправляем наш хлебушек в духовку выпекаться до тех пор, пока не будем наблюдать золотистой корочки, приблизительно 20-30 минут, после чего достаем и укутываем полотенцем. В таком виде хлеб должен остыть, тогда он будет оставаться мягким дольше.

    Как приготовить бездрожжевой хлеб в домашних условиях подробно рассказано в видео.

    Для приготовления нам потребуется:

    • полтора стакана пшеничной муки;
    • половина стакана ржаной муки;
    • половина стакана овсяных хлопьев;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 1 чайная ложка соды;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 1 стакан кефира;
    • 2 столовых ложки сливочного масла;
    • 1 столовая ложка панировочных сухарей.

    Растопленное сливочное масло соедините со стаканом кефира. Все сухие компоненты рецепта соедините с жидкими и замесите тесто.

    Замешивать его надо быстро, иначе он станет более жестким.

    Чашу мультиварки смажьте маслом и припорошите сухарями. Теперь можно выкладывать тесто.

    После чего включите режим «Выпечка» и через полчаса ждите сигнала о готовности. Хлеб нужно перевернуть с помощью кухонной прихватки или ножа и еще раз оставить запекаться на полчаса, но уже с другой стороны.

    При таком способе хлеб запекается равномерно с двух сторон.

    Горячий хлеб нужно бережно достать из мультиварки и поместить на блюдо, после чего нарыть тканевым полотенцем и дать остыть. Тогда корочка хлеба будет мягкой.

    Остывшим хлебом радуйте близких и себя любимую.

    Для воплощения в жизнь такого хлеба нам понадобится немного свободного времени, хороший настрой и капелька терпения.

    Для начала следует приготовить закваску, поскольку именно этот вид дрожжевого хлеба готовится на ее основе. Рецепт приготовления закваски можно использовать приведенный выше или же попробовать тот, который обычно используют служители церкви.

    Для закваски нам потребуется:

    • теплый рассол (огуречный или капустный без содержания уксуса);
    • немного ржаной муки;
    • небольшое количество сахара.

    Количество ингредиентов зависит от количества хлеба, который вы собираетесь испечь. Такую закваску можно приготовить впрок, тогда хранить ее нужно в холодильнике.

    Бездрожжевой домашний хлеб: простые рецепты с фото и видео

    В теплый рассол добавляем муку и перемешиваем до образования сметанообразной консистенции, всыпаем определенное количество сахара (по вкусу) и оставляем подниматься в тепле. Закваска должна подняться несколько раз, каждый раз ее перемешиваем, выпуская углекислый газ и помним, что время подъема постепенно уменьшается.

    После того, как получили закваску можно приступать к приготовлению опары: смешиваем теплую воду, закваску, сахар и муку. Тесто должно быть тягучим и эластичным, а по состоянию напоминать густую сметану.

    Оставляем его настояться, периодически сбивая, если оно поднимается.

    Замешиваем тесто для монастырского хлеба, постепенно добавляя муку, соль и если нужно сахар. Легкое и воздушное тесто разложите по формам, заполняя только половину их объема.

    Затем оставьте тесто отдохнуть на полчасика и можно отправлять в духовку.

    Чтобы корочка не ломалась, а была мягкой и податливой, смочите горячий хлеб небольшим количеством воды, накройте чистой и сухой тканью и дайте ему остыть.

    Бездрожжевой домашний хлеб: простые рецепты с фото и видеоОгуречная диета на нашем сайте.

    Отзывы об использовании зеленого чая для похудения можно посмотреть в статье. Как правильно выбирать и заваривать чай, сколько чашек надо выпивать.

    Что правильно съесть на завтрак здесь.

    Закваску лучше всего приготовить заранее и в запасе иметь свободный день, поскольку лишнее время никогда не повредит, а, торопясь, можно нарубить дров и упустить один из ингредиентов.

    Проверить готовность хлеба, если существуют сомнения, можно с помощью зубочистки. Проткните ей готовую буханку.

    Если на зубочистке осталось тесто, значит нужно еще немного подождать и отправить хлеб обратно в духовку.

    Как приготовить белый бездрожжевой хлеб можно узнать из видео.

    Самые читаемые:

    Простой рецепт домашнего сыра из молока, сметаны и яиц, Народные знания от Кравченко Анатолия
    Простой рецепт ...
    Рецепты салатов из пророщенной пшеницы для весеннего очищения
    Доброго време...
    Как сделать Мохито в домашних условиях: рецепт коктейля
    Как приготовить...
    Как правильно варить рис
    Всыпьте рис в к...
    Заморозка ягод
    Заморозка ягод....
    Как приготовить круассаны в домашних условиях: 3 рецепта - получается очень вкусно! ( отзывы)
    Совсем недавно ...
    Виды добавок в чае, полезные добавки в чай, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой
    Чай сам по се...
    Мусака из баклажанов, мясного фарша и овощей
    Мусака из бакла...
    Сыроедные хлебцы, Живой Свет
    - Как же нам г...
    Уха с пшеном: рецепт с фото, как варить на костре и в мультиварке, советы по приготовлению, польза
    Секрет настояще...
    Сколько и как варить королевские креветки
    Королевские кр...
    Молочные коктейли, которые не оставят равнодушными даже взрослых мужиков
    Молочные коктей...
    Фаршированный хлеб, запеченный в духовке: для пикника и праздника
    Готовить вкус...
    Как чистить грибы в домашних условиях?
    Многие хозяйки ...
    Как украсить торт на Новый год 2018: лучшие способы, фото
    Чем и как украс...
    Хлебцы из пророщенной пшеницы, льняного и подсолнечного семени
    Хлебцы из проро...
    Как готовить спаржу? Простые рецепты в домашних условиях
    Спаржа — ...
    Как приготовить рапана в домашних условиях
    Как готовить ра...
    6 рецептов полезной пиццы
    Если ты из тех,...
    Сколько грамм в столовой ложке - таблица, Чудо-Повар
    Сколько грамм в...
    Яблочный зефир по ГОСТу - рецепт с фото
    пятница, 9 октя...
    Как приготовить лазанью, Волшебная
    Срочно требуе...
    Постный пирог с вишней
    Постная выпечка...
    Рецепты, Сыроедение - рецепты, рестораны, статьи
    Сыроедные рецеп...
    Как правильно сварить жиросжигающий суп - Ваш доктор Айболит
    Известная диет...
    Бутерброды со шпротами: рецепты для перекуса и праздника
    Привет всем! ...
    Спаржевая фасоль: рецепты приготовления дома, Чудо-Повар
    Спаржа, спаржев...
    Шоколадно-банановый торт - простой рецепт, пошагово с фото
    Ингредиенты для...

    О admin

    Оставить комментарий

    Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

    *

    x

    Check Also

    Как сделать самому медовый сбитень от простатита? Рецепт приготовления в домашних условиях

    Как приготовить медовый сбитень от простатита самому? Рецепты приготовления в домашних условиях Сбитень медовый – это особый напиток. Также, особен рецепт приготовления. Хотя, понятия единый ...

    Сумчанка изобрела уникальные конфеты из

    Сумчанка изобрела уникальные конфеты из. гречки и планирует сделать их визитной карточкой Украины — Во всем мире широко известен лишь один украинский продукт — сало, ...

    Варенье из одуванчиков – Рецепты варенья из одуванчиков

    Одуванчики – это не только весёлые золотые луга по весне и гроза огородников и садоводов, но и очень полезные растения. Причём полезны они полностью – ...

    Спаржевая фасоль: рецепты приготовления дома, Чудо-Повар

    Спаржа, спаржевая и стручковая фасоль: отличие. Как приготовить спаржевую фасоль. Рецепты приготовления спаржевой фасоли в домашних условиях Спаржевая фасоль – низкокалорийный, диетический и в настоящее ...

    Рецепты блинов к масленице 2018

    Масленица в 2018 году: с 12 по 18 февраля . Масленица или сырная, обжорная неделя, предшествует большому посту перед Пасхой и считается, что за эту ...

    Напиток Имбирь Здоровье, красота и стройность 100 гр Энергия Жизни, от сети гастрономов Лакшми

    Напиток Имбирь Здоровье,красота и стройность 100 гр Энергия Жизни,г.Пермь В переводе с санскрита &laquo универсальное лекарство&raquo и полностью оправдывает свое название. Усиливает обмен веществ, увеличивает ...

    Салат из свеклы с черносливом: несколько вариантов полезного и вкусного блюда

    Салаты — это совершенно особая категория блюд: все, что вам нужно — это смешать различные ингредиенты, но вкус может варьироваться от “фу, какая мерзость!” до ...

    Самый простой бисквит, который всегда удаётся

    Такого высоченного бисквита у меня ещё не получалось. Даже когда я пекла бисквит по классическому рецепту, там где надо тщательно отделять белки от желтков, взбивать ...

    Низкокалорийное мороженое: рецепты в домашних условиях

    Низкокалорийное диетическое мороженое — полезная вкусняшка для стройной фигуры! В жаркую погоду иногда так хочется вкусного, прохладительного, сладкого. Довольно часты такого рода потребности и у ...

    Вкусные и простые десерты на Новый год 2018 — какой десерт приготовить на год Собаки

    Бутерброды (31) Вторые блюда (301) Выпечка (379) Гарниры (67) Грибные блюда (46) Десерты (144) Закуски (296) Горячие закуски (105) Холодные закуски (71) Мясные блюда (299) ...

    Шоколадный торт с орехами: лучшее сочетание вкуса

    Кто из нас отказался бы поболтать с любимой подружкой за чашечкой чая, радушно угощая ее собственноручно испеченным тортиком? Да и домашние с удовольствием присоединятся к ...

    Пророщенная пшеница: ТОП-10 рецептов

    Пророщенная пшеницаобладает почти волшебными целительными свойствами. Маленькие невзрачные ростки способствуют работе мозга и сердца, делают тебя стрессоустойчивой, улучшают состояние кожи и волос. Полезные вещества, содержащиеся ...

    Бутерброды со шпротами: рецепты для перекуса и праздника

    Привет всем! Сегодня Илья Поляков предлагает нам бутерброды со шпротами. Рецепты, как всегда, с предисторией и историей, вкусненько и увлекательно. Начнем с бутербродов, а дальше ...

    Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях: экспресс-рецепты 2017-2018

    Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях: экспресс-рецепты 2017-2018 Это блюдо — отличная ароматная и вкусная закуска, которую вы можете приготовить в любое время года ...

    Рецепты приготовления блюд из спаржевой фасоли с фото

    Спаржевая фасоль богата клетчаткой, минералами и микроэлементами, среди которых есть цинк, калий, фолиевая кислота, магний. Интересно, что она помогает быстрому излечиванию при заболеваниях экземой, а ...

    Топ-10 согревающих напитков для холодной зимы

    Сырость и стужа за окном в долгую зиму способны испортить не только планы на вечер, но и настроение. Нет ни сил, ни желания выбраться не ...

    Сыроедный рецепт домашней халвы из семечек с кунжутом и маком

    Сыроедный рецепт домашней халвы из семечек с кунжутом и маком Рецепт этой домашней кунжутной халвы (еще ее называют тахинной), пожалуй, самое здоровое сладкое блюдо, которое ...

    Рецепт кабачковой икры в мультиварке на зиму (надёжно и вкусно), Вкусные Рецепты

    Рецепт кабачковой икры в мультиварке на зиму (надёжно и вкусно) Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, kulinaroman.ru! Домашние заготовки продолжаются и сегодня у меня ...

    Все о кофе: латте, капуччино, эспрессо, американо, UniverseWomen

    Кофе латте, капуччино, эспрессо, американо… Знаете ли вы, чем именно они отличаются друг от друга и как их готовят? Кофе – любимый напиток миллионов людей ...

    Безалкогольный мохито рецепты в домашних условиях, как сделать безалкогольный мохито, Напитки

    Безалкогольный мохито рецепты в домашних условиях, как сделать безалкогольный мохито Просто, вкусно, необычайно свежо и полезно – это летние напитки, бодрящие и освежающие коктейли, и ...

    Яблочный мусс — лучшие рецепты — Как приготовить

    Яблочный мусс — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить яблочный мусс. Что такое «мусс»? Если у вас в голове возникает образ средства для укладки ...

    Варенье из дыни — 10 самых лучших рецептов с фото и видео

    Варенье из дыни – исключительное лакомство, которое не только отличается интересным вкусом, но и несет огромную пользу для организма. Неудивительно, что в некоторых странах этот ...

    Как варить клубничное варенье — рецепты: из целых ягод, густое варенье из клубники и пятиминутка

    Сейчас варенье можно купить в любом продуктовом магазине, и его ассортимент достаточно широк. Но многие хозяйки предпочитают варить своё варенье, полагая, что только в домашних ...

    Как сварить сало в луковой шелухе: 4 рецепта приготовления ( отзывы)

    Свинина – продукт калорийный, но для любителей сала этот факт существенного значения не имеет. Особенно хорошо идет этот продукт зимой, когда организму нужно больше энергии. ...

    Рейтинг@Mail.ru