Главная » Для вас » Напитки игристое вино и шампанское: разница и характеристики

Напитки игристое вино и шампанское: разница и характеристики

 

Игристое вино и шампанское, разница между которыми не так очевидна на первый взгляд, являются очень популярными напитками. Вопросом же, чем отличается одно от другого, задаются очень многие. Ведь шампанское является непременным атрибутом практически любого праздника не только в нашей стране, но и по всему миру.

Содержание
  1. Как распознать эти напитки?
  2. Появление игристого вина
  3. Разновидности игристых вин
  4. Шампанское и его характеристика
  5. Искусство приготовления
  6. Прошлое и настоящее

1 Как распознать эти напитки?

Особенную символичность оно приобретает на Новый год, когда принято распивать первый бокал под бой курантов.

 

Напитки игристое вино и шампанское: разница и характеристики

Игристые вина и шампанское

Рекомендуем ознакомиться

  • Игристое белое сладкое вино – шампанское или нет?
  • Шампанское &Лев Голицын& – наследие русского винодела
  • Какой срок годности у шампанского и каковы его основные особенности?

И потому особенно важно знать, в чем состоит разница между этими двумя напитками каждому, кто считает себя ценителем качественного алкоголя. На самом деле разница есть, но она не так очевидна, как в других случаях. Долгое время своей истории, примерно до середины XVII века, вино из Шампани, которое и есть настоящее шампанское, как понятно из названия — было самым обыкновенным, а не игристым. При этом оставалось чрезвычайно популярным даже среди благородных господ. Так, на традиционной коронации французских королей в Реймсе подавали именно это вино для совершения всех ритуалов.

2 Появление игристого вина

Со временем было замечено, что если вино из провинции Шампань оставить на несколько лет в бутылках, то оно может стать игристым, и не просто игристым, а обрести совершенно неповторимый, уникальный вкус, который быстро стал популярным.

В народе такое, вторичное вино, называли "дьявольским", так как не понимали механизмов его появления. Долгое время игристое вино из Шампани оставалось уделом случайности, а не направленных манипуляций.

 

Напитки игристое вино и шампанское: разница и характеристики

Игристое вино в бокале

И лишь спустя некоторое время, виноделам удалось установить, благодаря чему происходила эта вторичная ферментация и каким образом повторять ее для получения идеального напитка. Так и родилось знакомое ныне всему миру шампанское.

Тут нужно уточнить еще один вопрос. Называть шампанским может только то вино, которое было произведено в одноименной провинции Франции. Таким образом, скорее всего на вашем новогоднем столе было совсем не оно. Произведенное в других местах, это уже просто белое игристое вино.
Как должно быть уже понятно из вышесказанного, разница между шампанским и игристым вином состоит в том, что первое является лишь одним из видов второго, произведенным в определенной провинции Франции по особой технологии.

3 Разновидности игристых вин

Игристые — это более широкое понятие, которое включает в себя, в том числе, и шампанское. Существует значительная разница между напитками, произведенными именно в той самой провинции, и всеми остальными. В Шампани существуют особые комиссии, которые следят за соблюдением технических норм производства на винокурнях, для того чтобы созданный ими алкоголь имел право носить гордое название шампанского. В иных же местах такого нет. К сожалению, приобрести в России настоящую бутылку из Франции достаточно сложно, а цена достигает весьма крупного значения.

Тем не менее хотя бы раз попробовать настоящее шампанское стоит каждому, кто хочет потом с уверенностью говорить, что знает, что это такое.

4 Шампанское и его характеристика

Существуют определенные традиции приготовления шампанского вина, которые и гарантируют, что оно настоящее и за соблюдением которых во Франции так внимательно следят. Это и есть те ключевые элементы, которые дают получившемуся в итоге алкоголю такой уникальный и приятный вкус.
Например, достаточно строго регулируются сорта винограда, которые должны использовать для получения такого игристого вина.

 

Напитки игристое вино и шампанское: разница и характеристики

Производство шампанского

Традиционным считаются шесть сортов, которые обладают самым подходящим балансом содержания сахара и других элементов в своем составе.

Чаще всего используются три из них, это Пино Нуар, Пино Менье, Шардоне. Именно их используют на большинстве винокурен Шампани. Оставшиеся три сорта еще разрешаются, но используются гораздо реже, это Пино Блан, Пти-Мелье, Арбани. Причиной тому, что они применяются реже, служит не столько их худший состав, сколько сложившиеся традиции данных предприятий, а еще особенности выращивания.

5 Искусство приготовления

Именно эти шесть сортов винограда применяются для использования в вине по традиции. Сам процесс производства еще имеет ряд своих особенностей, которые и позволяют в конечном итоге получить тот самый, полюбившийся людям, вкус, который считали великолепным даже французские короли и королевы, уж точно знавшие толк в винах.

Никакие современные приспособления для сбора винограда не применяют.

Делается все еще, как и столетия назад, исключительно вручную. Далее, после сбора, начинается процесс давления для получения сока. Делается это сразу целыми гроздями, причем плодоножки, в отличие от производства некоторых других напитков, специально не удаляются.

 

Напитки игристое вино и шампанское: разница и характеристики

Производство шампанского в России

В зависимости от того, делается ли марочное крю или немарочное, различается и то, сколько оно должно быть выдержано. Для немарочных крю данный срок составляет пятнадцать месяцев, а для марочных — уже тридцать шесть. Если же говорить о кюве, то есть сусле самого высокого качества, предназначенном для вин, рассчитанных на изысканных и обеспеченных ценителей, то здесь выдержка обычно достигает десяти лет и более.

В некоторых случаях производится подсахаривание сусла. Делается это с целью понизить кислотность сусла, если оно оказалось недостаточно сладким. Обычно такое может потребоваться в том случае, если климатические условия не обеспечили виноград достаточным уровнем сахара. Тем не менее хотя подсахаривание и разрешено, к нему стараются не прибегать и используют разве что в производстве более дешевых немарочных крю, так как такое вино среди настоящих ценителей и экспертов считается уже не вполне чистым и приготовленным по классическому рецепту.

Определенное значение для производства шампанского имеет и такой процесс, как подвязка лозы. Для этого действующими в Шампани нормами разрешено использовать всего четыре типа обрезки: Долина Марли, Гюйо, а еще Кордон и Шабли.
На сегодняшний день наиболее ценятся вина из Шампани, произведенные в 1971, 1975, 1976, 1982, 1990, 1995, 1996 и 2002 годах.

Естественно, что чем старше бутылку, тем выше окажется ее цена.

Самые старые обычно покупаются не для того, чтобы их выпить по какому-то случаю, а для коллекции в винном погребе. Некоторых из них и вовсе осталось считанное количестве. Производство данных лет так высоко ценится потому, что именно тогда были лучшие условия климата для винограда в Шампани, а значит и вкус у напитка получился идеальным.

6 Прошлое и настоящее

Благодаря тщательному соблюдению этих традиций, а еще уникальным природным условиям региона производства в итоге удается добиться просто удивительных результатов во вкусе. Сегодня Франция очень тщательно следит за соблюдением авторских прав. Любые производители игристых вин, находящиеся за пределами Шампани и в особенности самой Франции, обязаны использовать иные, не имеющие к данному классическому напитку названия. В первую очередь это касается европейских производителей, которые находятся в практически едином правовом поле с французскими, на одном с ними рынке потреблениями.

 

Напитки игристое вино и шампанское: разница и характеристики

Игристое вино Мартини

Что касается игристых вин, то к данной группе относится любое вино, в котором углекислый газ появился путем естественного брожения. Производится оно и в нашей стране, но здесь в обиходе его продолжают называть просто шампанским, хотя это и не правильно. Производятся такие игристые напитки в огромном количестве мест по всей Европе. В России наиболее известным исторически было цимлянское вино, ценителем которого был даже А.С. Пушкин, упомянувший данный напиток в знаменитом романе в стихах "Евгений Онегин".

Этот рецепт зародился на Юге России и был очень популярен в те годы, когда отношения между нашей страной и Францией из-за наполеоновских войн стали напряженными. Позже в СССР было создано "Советское шампанское", а еще возрожден рецепт цимлянского. Что касается "Советского шампанского", то данное название с юридической точки зрения может писаться на только кириллицей, на латинице же его для экспорта изменяли на "Советское игристое". Подводя итог, можно сказать, что игристые — это широкая группа вин, начало которой было положено продукцией из Шампани, но теперь шампанское лишь часть этой группы.

Самые читаемые:

Audi A4 Allroad Quattro будет обновлена в 2018 году
Красавец универ...
Рецепты приготовления виски в домашних условиях
  Виски в...
Домашняя настойка на клюкве
  Настойк...
Эффективные и лучшие рецепты настоек на спирту
  Учитыва...
Мясо в белом вине – французские кулинарные изыски на вашем столе
  Белое в...
Зачем добавляют кориандр и пшеницу в пиво хугарден
  Пиво ху...
Как можно осветлить домашнее виноградное вино?
  Перед р...
Как приготовить сырные палочки и другие закуски к пиву?
  Сырные ...
Как применяется настойка перца стручкового
  Стручко...
Фужеры и бокалы для красного вина
  Бокалы ...
Грузинское вино Ахашени
  Грузия ...
Как правильно гнать самогон с сухопарником – подготовка к работе и принципы перегонки
  Как пра...
Что лучше приготовить к пиву?
  Приглаш...
Вина ЮАР – рожденные меж двух океанов
  ЮАР раз...
Как готовить темное пиво
  Темное ...
Каким бывает пиво Старый Мельник?
  Почетно...
Ликер Куантро – апельсиновый ликер своими руками
  Ликер &...
Volvo S90 – многообещающая новинка 2018 года
Для представлен...
Профессия фотограф. Как стать профессиональным фотографом с нуля? Интервью с Александрой Лапкинсоосн...
Добрый день, ув...
Бинарные опционывся правда: мнение эксперта-трейдера Виктора Самойлова
Здравствуйте, д...
Выбираем крутой джип до 3 миллионов
Здравствуйте ув...
Задняя балка Рено Логан
Содержание: П...
Замена радиатора и вентилятора печки Рено Логан
  Содержа...
Размеры металлических дверей: что важно знать
Металлическая д...
Установка доборов на двери для красоты проема
Доборы на дверн...
Обрамление арочного проема: советы мастера
Арочные проемы ...
Изготовление деревянных дверей: технологический процесс
Деревянные двер...
Как сделать крыльцо для дома из кирпича своими руками
Вид кирпичного ...

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Как пить джин дома и в баре, чтобы получить максимум удовольствия?

  Когда в руки попадает бутылка джина, сразу встает вопрос, как же лучше его пить. Разбавить содовой может каждый, но ведь у этого алкоголя куда ...

Такое разное безалкогольное пиво: мифы и интересные факты

  В современном мире безалкогольное пиво приобретает все большую популярность. Только за прошлый год продажи пенного напитка с низким содержанием алкоголя выросли на 40%. Интерес ...

Кубалибре – коктейль острова Свободы

  Ром с колой – весьма банальный коктейль. Его можно найти не только в любом баре, но даже в большинстве продуктовых магазинов в алюминиевой банке. ...

Виски Грантс – один из самых активных брендов в мире

  Шотландский скотч "Grant’s" известен во всем мире. Компания "William Grant Sons" производит как базовый зерновой виски, так и высококлассные купажи с большим сроком выдержки. ...

Выбираем хорошее вино красное полусладкое

  Красное вино — это старинный алкогольный напиток. Хорошее вино красное полусладкое подавалось на различных светских мероприятиях. Дата его изобретения точно неизвестна и уходит в ...

Коктейли с Блю Кюрасао – эффектно, вкусно, просто

  Ликеры семейства Кюросао родились на одноименном острове в бассейне Карибского моря. Сегодня разные версии Блю Кюрасо выпускает  сразу несколько алкогольных компаний. Однако лучший и ...

Пиво ламбик фруктовое

  Кто впервые приготовил пиво фруктовое, неизвестно. Однако напиток, приготовленный еще в далекой древности, пользуется огромной популярностью по сей день. Особенно ценится пиво с добавлением ...

Крем-ликер или Irish Cream – особая категория ирландских ликеров

  Крем-ликер – это густой и сладкий алкогольный напиток на основе стабилизированных сливок. Впервые придумали данное сочетание в Ирландии и теперь эту страну по праву ...

Как выбрать самогонный аппарат для дома – расставляем все точки над И

  Выбор самогонного аппарата для дома – один из первых вопросов, интересующих любого новичка в самогоноварении. И в этом нет ничего странного, ведь от того, ...

Тахикардия и боль в сердце после похмелья – как себе помочь?

  Сильно бьется и болит сердце после алкогольной вечеринки – что же делать? Наверняка, этот вопрос утром задают себе многие. И это неудивительно, ведь спиртное ...

Виски Aberlour 12 years

  Виски Aberlour 12 years — поистине королевский напиток. В наше время это достойный подарок любимому мужчине, начальнику или другу, всем тем, кто является ценителем ...

Термометр для самогонного аппарата – какую задачу выполняет измерительный прибор

  Термометр для самогонного аппарата – это неотъемлемая деталь любой конструкции для перегонки. Неважно, системой какого типа вы располагаете – дорогостоящей из магазина или самодельной, ...

Как появилось пиво Оболонь?

  Пиво "Оболонь" относится к разряду классики, знакомой практически каждому совершеннолетнему человеку. Этот напиток имеет изысканный и в то же время простой вкус, за что ...

Можно ли пить красное вино при беременности?

  Почему все чаще врачи-гинекологи рекомендуют будущим мамам употреблять красное вино при беременности? Ни для кого не секрет, что алкоголь может оказать пагубное воздействие на ...

Вкусная водка Зимняя дорога

  На сегодняшний день существует достаточное количество действительно качественных алкогольных напитков. Пример тому "Зимняя дорога" — водка, которая славится своим необычайно высоким качеством и доступной ...

История и рецепт приготовления коктейля Олд фэшн

  Первое официальное упоминание о коктейлях — смесях различных напитков — относится к 1806 г. Название коктейля "Олд фэшн" появилось в 1886 г. Возникнув как ...

Самогонный аппарат ХД4 – как работать с этой моделью?

  Самогонный аппарат ХД имеет несколько функций. Он не только перегоняет качественный самогон, но и дает возможность производить спирт высокой степени очистки. Помимо этого, дистиллятор ...

Неповторимый вкус рома Appleton Estate

  Ром Appleton Estate производят в компании, основанной на Ямайке, которая является старейшей фирмой в мире. Она имеет свою плантацию, на ней выращивают качественный сахарный ...

Бальзам Биттнера – солнечный напиток с уникальными свойствами

  Благодаря своему уникальному составу, обширному спектру применения и положительному воздействию на организм человека, бальзам Биттнера имеет большую популярность среди людей, заботящихся о своём здоровье во многих ...

Производители вермутов из Италии

  Слово "вермут" произошло от немецкого wermut, что значит "полынь". Присутствие в итальянском вермуте полынной нотки и является отличительной чертой данных напитков. Колыбелью вермута стали ...

Виски Гленфарклас – маленький семейный бизнес возрастом 150 лет

  Glenfarclas – это не просто виски, это часть культурного наследия Шотландии. Небольшое семейное предприятие более 150 лет делает уникальный скотч. Преодолевая трудности и сохраняя ...

Бытовой дистиллятор Первач – множество преимуществ в одном устройстве

  Самогонный аппарат "Первач" – одна из немногих отечественных моделей, позволяющая получать не только качественный самогон, но и домашний коньяк, виски или ром. Устройство хорошо ...

Полисорб – современный энтеросорбент от алкогольной интоксикации

  Утром после бурной алкогольной вечеринки голова как будто разрывается на несколько тысяч осколков, а все тело трясет и ломит? На сегодняшний день от похмелья ...

Обзор самогонных аппаратов – честный ТОП и советы по тестированию систем

  Честный обзор самогонных аппаратов всегда дает новичкам возможность определиться с самым подходящим устройством для приготовления домашнего спиртного. Давайте вместе рассмотрим популярные модели оборудования и ...

Рейтинг@Mail.ru