Тор-10 самых вкусных салатов с сельдереем

Если вы любите готовить полезную и вкусную еду, то наверняка, вашим неотъемлемым спутником является сельдерей. В последние годы наблюдается тенденция, когда на смену калорийным блюдам приходят не менее вкусные, полезные и менее тяжелые. В большей степени это касается салатов. Самыми популярными салатами на сегодняшний день являются салаты с сельдереем. Вообще сельдерея — замечательный овощ, который сделает ваше блюдо не только вкусным, но и полезным. Еще Гиппoкрат считал, что "при расстроенных нервах надо употреблять много сельдерея. Листья – к мясу, черешки – добавлять в салаты, корень – в суп, отчего он становится густым и наваристым. От этого улучшается здоровье и наступает покой и равновесие между желанием и действительностью".

Уолдорфский салат впервые подавался в нью-йоркском отеле «Вальдорф-Астория», чем и объясняется его название. Тогда в рецепт фирменного салата не входили орехи, однако именно рецепт с добавлением орехов считается ныне классическим. В 1896 году рецепт уолдорфского салата был включён в поваренную книгу, выпущенную метродотелем "Вальдорфа" Оскаром Чирки, объявившим себя автором рецепта, что однако подверглось сомнению. По другой версии уолдорфский салат впервые появился в ресторанной сети "Waldorf Lunch System", символом которой являлось яблоко.

Картофельный салат с сельдереем

6 ст. ложек яблочного уксуса

200 г черешкового сельдерея

400 г филе куриной грудки

4 ст. ложки растительного масла

соль, молотый черный перец

2 ст. ложки кедровых орешков

2 ч. ложки готового соуса песто

Инструкция: Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать. Луковицу очистить, порубить, залить бульоном, добавить уксус и довести до кипения. Половиной полученного соуса залить картофель. Сельдерей тонко нарезать. Куриное филе ополоснуть, обсушить и обжарить с обеих сторон (ок. 15 мин) в 2 ст. ложках разогретого растительного масла. Из сковороды выложить, посолить и поперчить. Листья салата с сельдереем и орешками добавить к картофелю. Луковый соус смешать с песто и оставшимся маслом. Приправить солью, перцем и сахаром. Заправить салат. Выложить нарезанное мясо.

сельдерей 260 г

орехи грецкие очищенные 100 г

лимонный сок 2 ст. л.

4 ломтика бекона, лучше, как я уже сказала, таких толстеньких ломтиков

оливковое масло (по необходимости)

1/2 луковицы, нарезанной полукольцами

1 крупный стебель сельдерея, нарезанный тонкими кружками поперек

2 ст. л. белого винного уксуса

2 ч. л. свежего мелко рубленного майорана (или 1ч. л. сухого)

1/4 ч. л. молотого черного перца

1/2 ст. л. горчичного порошка

1/2 стакана говяжьего бульона

соль по вкусу (плюс еще 3/4 ч. л.)

Перекладываем на сервировочное блюдо. Украшаем веточкой зелени и подаем теплым.

2 ст. л. с горкой мелких маринованных огурчиков

2 ст. л. с горкой каперсов

1 пучок свежей петрушки

1 ст. л. дижонской горчицы

3 ст. л. оливкового масла

2-3- ст. л. хересного, белого или красного винного уксуса

Инструкция: Корень сельдерея нарезать овощечисткой. Петрушку помыть, обсушить, измельчить зелень. Каперсы, если они крупные измельчить, но лучше сразу взять мелкие. Огурчики нарезать кружочками. Анчоусы измельчить. Сельдерей положить в большую миску перемешать с уксусом или лимонным соком, здесь важно не переборщить. Перемешать сельдерей с петрушкой, анчоусами, каперсами и огурцами. В сметану добавить горчицу, по желанию оливковое масло, перемешать, заправить салат, посолить. Сверху посыпать черным молотым перцем.

2 стебля сельдерея

лимонный сок 1 ст. л.

150 г. твердого сыра

3-4 ст. л. нежирного майонеза

Инструкция: Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину. Порезать тонкой соломкой. Уложить в салатник и сбрызнуть соком лимона. Сельдерей порезать кубиками. Положить поверх яблок. Сверху посыпать натертым на крупную терку сыром. Заправить салат майонезом. Украсить сверху небольшим количеством сыра и сельдереем.

Салат из сельдерея и картофеля с майонезом

2 крупных черешка сельдерея, тонко нарезать

1 ст. ложка натертого лука

1,3 кг картофеля, очистить и разрезать пополам, если картофель крупный

2 ст. ложки белого винного уксуса

1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца

Коулсло из сельдерея

60 г крупнозерновой французской горчицы

60 мл свежего лимонного сока

1 ст. ложка сахара

1 ст. ложка рисового уксуса

1/4 ч ложки соли

1/4 ч. ложки черного перца грубого помола

450 г корневого сельдерея (если нет корневого сельдерея, возьмите еще 3 морковки)

1/4 ч ложки соли, семян сельдерея

3 средние морковки

1 маленький кочан зеленой или белокочанной капусты (около 500 г), разрезать на 4 части и удалить кочерыжку

1/2 ч. л. порошка карри

75 г обезжиренного йогурта

2 ст. л. чатни с манго

2 ст. л. свежего сока

1 крупный спелый манго, нарезанный кубиками

3 тонко нарезанных черешка сельдерея

15 г порубленного свежего кориандра

листья салата латука

2 ст. л. обжаренного миндаля, нарезанного ломтиками

Инструкция: Разрежьте манго по обеим сторонам длинной плоской косточки. Маленьким ножом для чистки овощей и фруктов прорежьте между мякотью и кожей на 2-3 см вглубь, затем отогните 2-3 см кожуры. В несколько приемов срежьте оставшуюся кожуру, затем нарежьте манго кубиками или ломтиками по желанию. В трехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения курицу, 1 ч. ложку соли и небольшое количество воды (чтобы покрывала курицу на 2-3 см). Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 10 минут, пока курица полностью не проварится. Дайте остыть в бульоне в течение 30 минут. Обжарьте порошок карри в литровой кастрюле на слабом огне в течение 1 минуты, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы порошок не подгорел, пока не появится сильный аромат. Приготовьте заправку: в большой миске взбейте до однородной массы порошок карри, йогурт, майонез, чатни, сок лайма, перец и 1/2 ч. ложки соли. Достаньте курицу из бульона. Нарежьте на небольшие кусочки. Перемешайте курицу, манго, сельдерей и кориандр с заправкой. Выстелите блюдо листьями салата; выложите куриный салат и (по желанию) миндаль.